Espaisucre

Notícies

29 de Juny de 2012- Inauguració de la barra de tapes dolçes
S'ha inaugurat al restaurant Espaisucre la barra de tapes dolces.
26 de Juny de 2012- Presentació del nou cava de Freixenet
Freixenet ha presentat a les instal · lacions de l'escola Espaisucre, el seu nou cava La Cuvée "Malvasia 2011", el primer cava per a postres.
Espaisucre ha ofert als assistents a l'esdeveniment, set de les seves tapes dolces que combinen amb el cava més original de l'empresa catalana.
31 de maig de 2012-Presentació fragància Hugo Boss
Avui s'ha presentat, a les instal · lacions de l'escola Espaisucre, la nova fragància d'Hugo Boss als membres de premsa francesa.
Espaisucre ha fet l'explicació sobre el procés de realització d'unes postres de restaurant i a continuació s'ha degustat les postres.
25 d'Abril de 2012- Curs en "Área Doce" de l'empresa comercial Reyvi
Xano Saguer ha impartit, a l'empresa comercial Reyvi (Meis-Pontevedra), un curs teòric-demostratiu sobre la creació d'unes postres de restaurant.
10 de febrer de 2012-Alimentària. Presentació en l'antiga fàbrica de cervesa Damm
Jordi Butrón i Xano Saguer han assistit a l'acte de presentació de les activitats gastronòmiques d'Alimentària per a l'edició d'aquest any 2012. L'esdeveniment ha tingut lloc a l'antiga fàbrica de cervesa Damm de Barcelona.
27 de gener 2012- Proper curs de Jordi Butrón en Basque Culinary Center- San Sebastià
Els propers dies 6 i 7 de Febrer, Jordi Butrón i Walter Vogt (cap de l'equip creatiu de l'Escola Espaisucre), impartiran un curs d'iniciació a la pastisseria de restaurant a l'Institut Basque Culinary Center, a Sant Sebastià.
18 d'octubre de 2011- 3ª Edició del concurs "The Best Restaurant Dessert 2011"
Ahir dia 17 d'octubre va tenir lloc a les instal.lacions de l'escola, la 3ª edició del concurs "The Best Restaurant Dessert 2011", que es realitza cada dos anys.
Els guanyadors d'aquesta edició van ser Victor Trochi, chef del restaurant Les Magnòlies d'Arbùcies (Girona), amb el premi al millor pastisser 2011, i Ana Lucía Jarquín Cáceres, chef pastissera del restaurant Àbac de Barcelona, amb el premi postres Nespresso.
La gran afluència de públic ens reforça un cop més en la nostra reivindicació de la importància de les postres de restaurant.
14 de febrer de 2011-Curs organitzat per Basque Culinary a les instal.lacions de Sukal Leku. "Iniciació al món del gelat de restaurant"
Jordi Butrón ha realitzat un curs d'iniciació al gelat a les instal.lacions de Sukal Leku de Sant Sebastià
18 de Gener de 2011- Presentació de la nova fragància "Orange men" d'Hugo Boss-Madrid
En la presentació a premsa de la nova fragància d'Hugo Boss, Jordi Butrón va realitzar unes postres basades en aquesta fragáncia (poma verda, cardamom verd, cidra, sàlvia, vainilla...)
17 de Novembre de 2010- Demostració a Ciomijas (Málaga)
El proper 17 de novembre, Jordi Butrón realitzarà una demostració sobre postres empireumáticos, sabors propers al torrat, l'amarg:
- Cacau
- Fruits secs torrats
- Caramel
- Cafè ...
durant la 4ª Trobada Internacional de cuina de la Mediterrània, a les instal.lacions del centre andalús de formació integral de les indústries de l'oci, CIOMIJAS
27, 28, 29 d'Agost de 2010- Demostració en el Congres de Mèxic D.F.
Els dies 27, 28 i 29 d'agost, Xano Saguer realitzarà, dins del Congrés "Fusió Mèxic", dues demostracions. La primera, el dia 28: "Creació d'unes postres de restaurant". La segona, el dia 29: "Un menú de postres de Espaisucre".
També tindrà lloc una taula-col.loqui en què es debatrà sobre la "Pastisseria contemporània".
30 de juny de 2010- Seminari tècnic a Sant Pol de Mar (Barcelona)
Els dies 29 i 30 de juny ha tingut lloc a l'Escola Universitària d'Hotaleria i Turisme de Sant Pol de Mar (Barcelona) el primer seminari tècnic per a professors de cuina.
Xano Saguer va impartir la sessió "Com crear, dissenyar i innovar postres".
7 de juny de 2010- Curs a Sukal Leku- San Sebastià
El pròxim 7 de juny de 2010 tindrà lloc a les instal.lacions de la Fundació Sukal Leku de Sant Sebastià, un curs teòric-pràctic dirigit a un grup de joves i qualificats cuiners i impartit per Jordi Butrón, amb el tema "Postres de Restaurant".
31 de Maig 2010- IES Gran Capitán- Córdoba
Xano Saguer realitzarà un curs pràctic durant cinc dies, al professorat de l'Institut Gran Capitán de Còrdova
26 de Maig de 2010- CASA DECOR-Madrid
Jordi Butrón realitzarà una demostració i tast de postres de restaurant per a periodistes. La utilització dels productes la realitzarà amb la maquinària de l'empresa KitchenAid.
17 de Maig 2010-Curs a l'aula de cuina Porto Muiños
Els dies 17 i 18 de maig, Jordi Butrón ha realitzat un curs anomenat "Un menú dolç de Espaisucre" a l'aula de cuina de Porto Muiños (A Coruña).
25 de Març de 2010-ALIMENTARIA- Barcelona
Xano Saguer va realitzar dues ponències, una a l'estand de Nespresso, amb el tema "maridatge cafè-elements dolços", i la segona a l'estand de l'empresa Debic, amb el tema "postres de restaurant amb productes Debic"
22 de Febrer de 2010-Ponència en el Fórum Santiago '10
Jordi Butrón ha participat en el programa FòrumDolç dins el marc del Fòrum Gastronòmic Santiago '10, amb la ponència "La xocolata com a paradigma d'ingredient promiscu"
15 de Febrer de 2010- FIRATAST de Girona
Xano Saguer va realitzar una demostració amb el tema "ceba de Figueres", juntament amb Jaume Subirós de l'Hotel Empordà de Figueres i Pere Malagelada de l'hotel Meliá Golf Vichy Català de Caldes de Malavella
3 de Febrer de 2010- 7ª Semifinal de la III edició del concurs "Cocinero del Año"-Jerez de la Frontera
El proper dia 3 de febrer de 2010 tindrà lloc la 7a semifinal del III concurs cuiner de l'any, a Jerez de la Frontera. Xano Saguer realitzarà una demostració patrocinada per l'empresa Debic
2 de Decembre de 2009- CASA DECOR- Barcelona
El passat 2 de desembre Jordi Butrón va fer una demostració i degustació per a la premsa d'un menú de 3 postres, a l'espai KitchenAid de Casa Decor de Barcelona
2 de Decembre de 2009- 6a. Semifinal de la III edició del concurs "Cocinero del Año"- San Sebastià
El dia 2 de desembre de 2009 ha tingut lloc la 6a semifinal del III concurs cuiner de l'any, a Sant Sebastià. Xano Saguer ha realitzat una demostració patrocinada per l'empresa Debic
23 de Novembre de 2009- Congrés "Gastronomika"-San Sebastià
Els pròxims dies 23 al 25 de novembre de 2009 tindrà lloc a Sant Sebastià el Congrés "Gastronomika". Jordi Butrón realitzarà el dia 25 una demostració denominada "Els sabors empireumátics en la pastisseria de restaurant"
26 d'Octubre de 2009-2ª Edició del concurs "The Best Dessert of Restaurant"
Ahir dia 26 d'octubre va tenir lloc a les instal.lacions de l'escola, la 2 ª edició del concurs "the Best dessert of restaurant ", que es realitza cada dos anys.
Els guanyadors d'aquesta edició van ser Vicente Saint-Yves Carvalho, amb el premi al millor pastisser 2009, i Pierre François Roelofs, amb el premi postres Nespresso.
La gran afluència de públic ens reforça un cop més en la nostra reivindicació de la importància de les postres de restaurant
7 d'Octubre de 2009- 5ª Semifinal de la III edició del Concurs "Cocinero del Año"- Valladolid
El proper dia 7 d'octubre de 2009 tindrà lloc la 5a semifinal de la III edició del concurs "Cocinero del Año", a Valladolid. Xano Saguer realitzarà una demostració patrocinada per l'empresa Debic
3 de Juny de 2009- 4ª Semifinal de la III edició del Concurs "Cocinero del Año"- Toledo
El proper dia 3 de juny de 2009 tindrà lloc la 4a semifinal de la III edició del concurs "Cocinero del Año", a Toledo. Xano Saguer realitzarà una demostració patrocinada per l'empresa Debic
21 d'Abril de 2009- Espaisucre en la 57ª Edició del Trofeu "Conde Godó"
El pròxim 21 d'abril de 2009 en la 57ª edició del Trofeu Conde de Godó a Barcelona, el tennista Feliciano López i l'olímpica Gemma Mengual, en el stand de Nespresso, seran protagonistes d'una cata a cegues a càrrec de Jordi Butrón i Xano Saguer.
15 d'Abril de 2009-3ª Semifinal de la III edició del Concurs "Cocinero del Año"-Santiago de Compostela
El pròxim dia 15 d'abril tindrà lloc la II semifinal del concurs Cuiner de l'Any a Santiago de Compostel·la, on Xano Saguer realitzarà una demostració patrocinada per l'empresa Debic.
10 de Febrer de 2009 -2ª Semifinal de la III edició del Concurs "Cocinero del Año"- Alacant
El pròxim dia 10 de febrer 2009, tindrà lloc en el CDT Alacant la segona semifinal del concurs "Cocinero del Año", on Xano Saguer realitzarà una demostració patrocinada per l'empresa Debic.
7 de Febrer de 2009- Programa a TV3
Dintre del programa televisiu "Al vostre gust" de TV3, en el reportatge "Recuit de Drap", Espaisucre elaborarà una recepta utilitzant aques producte. S'emetrà el 7 de febrer a les 20,25h.
29 de Novembre de 2008- Final del WCM- Madrid
El pròxim día 29 de novembre tindrà lloc a Madrid la final nacional del World Chocolate Masters 2008, on Jordi Butrón participarà com membre del jurat.
4 de Novembre de 2008-1ª Semifinal de la III edició del Concurs "Cocinero del Año"- Barcelona
El pròxim 4 de novembre tindrà lloc en el "Palau de la Música" de Barcelona la primera semifinal de la tercera edició del concurs "Cocinero del Año", on Xano Saguer farà una demostració patrocinada per l'empresa Debic.
3 de Novembre de 2008- III Trobades de Cuina de Murcia
El pròxim dia 3 de novembre de 2008, Jordi Butrón participarà en les III Trobades de Cuina de Múrcia, amb la demostració "les postres més refrescants de Espaisucre".
30 d' Octubre de 2008- Presentació de la nova linea de cafès d'autor de Delta Cafés
Jordi Butrón presentarà la linea especial de cafès d'autor de Delta cafès a Madrid.
14 d'Octubre de 2008- Presentació de vins d'Oporto a Espaisucre
El dia 14 d'octubre de 2008 va tenir lloc, per part de l'empresa "Audazzi" i en el restaurant Espaisucre, la presentació d'una selecció de vins d'Oporto maridats amb postres de Espaisucre
20 de Setembre 2008- Nou curs trimestral de Pastisseria de Restaurant
Davant la gran demanda de cursos, Espaisucre va obrir una nova linea de cursos trimestrals començant el dia 30 de setembre amb un curs d'iniciació a la pastisseria de restaurant. Està previst oferir més cursos d'aquest tipus per al primer trimestre del 2009.
Els dies 14 i 15 de setembre 2008, tindrà lloc a Nova York el Congrés Internacional de Xefs "STARCHEFS.COM" . Jordi Butrón participarà amb una demostració denominada "un nou llenguatge per a la pastisseria de restaurant" amb unes postres de restaurant de Espaisucre.
3 d'Abril de 2008- Presentació del nou llibre PH10 de Pierre Hermé
Avui 3 d'abril de 2008 ha tingut lloc en l'escola d'hostaleria CETT la presentacíó del nou llibre PH10 de Pierre Hermé. Han assistit Jordi Butrón i Xano Saguer de l'escola restaurant de postres Espaisucre així com gent de l'ambient gastronòmic.
Demostració de Jordi Butrón de les últimes postres de restaurant de Espaisucre . L'esdeveniment ha tingut lloc a Venècia en el Congrés gastronòmic "Gusto in Scena", els dies 3, 4 i 5 de març 2008,
Els dies 5 i 6 de febrer ha tingut lloc a Toledo la 8ª semifinal del concurs "CCA", Xano Saguer ha fet una demostració patrocinada per l'empresa Debic.
22 de Gener de 2008- Premi a la millor web gastronòmica
En el congrés de Madridfusión que se celebra desde el dia 22 fins al 24 de gener de 2008, i en la conferència "com atreure clients al restaurant a través d'una pàgina web?, s'atorga a Espaisucre el premi a la millor web gastronòmica per la seva excel·lent funcionalitat i disseny web.
11 de desembre de 2007- 7ª Semifinal de la II edició del Concurs "Cocinero del Año"- Màlaga
Els dies 11 i 12 de desembre de 2007 i dintre del programa "classes magistrals" de la 2ª edició del concurs "Cocinero del Año" a Màlaga, Xano Saguer va fer una demostració de mousses i esponjosos d'arròs amb llet, demostració patrocinada per Debic.
3 de Decembre de 2007- Diccionari conceptual Espaisucre 2007
Espaisucre acaba de llançar un avanç del Diccionari conceptual, una eina amb la qual els professionals de la restauració tindran l'oportunitat d'ampliar els seus coneixements sobre postres, el seu disseny i objectius.
26 de Novembre de 2007- Espaisucre a l'escola Cast Alimenti- Brescia
Els dies 26 i 27 de novembre va tindre lloc un curs demostratiu, realitzat per Jordi Butrón, en les instal.lacions de Castalimenti a Brescia (Itàlia).
30 d'Octubre de 2007- Guanyadors 1ª edició del concurs The Best Dessert of Restaurant
La 1ª edició del concurs de postres de restaurant, "The best dessert of restaurant", ja té guanyador. Es tracta de Rafael Delgado, pastisser del restaurant Via Veneto de Barcelona, qui es va fer amb el Premi al Millor Pastisser de Restaurant 2007. Sander Goosens i Roger Cama es van alçar amb els premis "Postres creatives" i "Respecte a la tradició" respectivament.
30 d'Octubre de 2007- Presentació del nou llibre "Lúcido & Lúdico"
Avui, 30 d'octubre s'ha celebrat a l'escola la presentació del nou llibre en versió castellana "Lúcido & Lúdico" (editat per Montagud Editors) de Pierre Gagnaire, prestigiós xef francès amb tres estrelles michelín.
29 d'Octubre de 2007- Inauguració de les noves instal.lacions de l'escola
Avui, 29 d'octubre de 2007, i coincidint amb la 1ª edició del concurs internacional de postres de restaurant "the best dessert of restaurant", hem inaugurat les noves instal·lacions de l'escola, amb noves aules pràctiques i una bilioteca. D'aquesta forma Espaisucre ampliarà la seva oferta d'ensenyament dintre del món de la pastisseria de restaurant.
29 d'Octubre de 2007- The best dessert of restaurant
Primera edició del concurs internacional de postres de restaurant "The best dessert of restaurant", realizat en les noves instal.lacions de l'escola Espaisucre.
18 d'Octubre de 2007- Premi nacional de gastronomía 2006
Avui 18 d'octubre 2007 Jordi Butrón ha rebut el Premi Nacional de Gastronomia 2006 al millor pastisser-repostero d'Espanya (premi Torreblanca). El lliurament i posterior sopar ha tingut lloc en el Teatre Real de Madrid.
9 d'Octubre de 2007- 6ª semifinal de la II Edició del concurs "Cocinero del Año"- Múrcia
Els dies 9 i 10 d'Octubre de 2007 a Múrcia i dintre del programa "classes magistrals" de la 2ª edició del concurs "cuiner de l'any", Xano Saguer va fer una demostració en la qual va realitzar les postres "Pastís de poma-shortbread-anglesa de caramel-gelat de vainilla, demostració patrocinada per la signa Debic.
2 d'Octubre de 2007- II-Congrés Internacional de gastronomia -Pamplona
Dimarts 2 d'octubre 2007 .
Ponència de Jordi Butrón en el Congrés Internacional de Gastronómía 2007 a Pamplona: "El sucre en la nutrició"-enfocament pràctic sobre avantatges i inconvenients de la presència de sucres en la nutrició
Jordi Butrón i Xano Saguer, des de aquest mes de juliol de 2007, formen part de l'equip de la primera agència espanyola de xefs, denominada "Chefservices" i creada pel grup Caterdata. Formen part d'aquesta agència, xefs com Martín Berasategui, Jordi Cruz, Mey Hofmann, entre altres.
Aquest dia Jordi Butrón, dins dels cursos d’estiu de la Universitat de Barcelona ("Els juliols de la UB"), ha realitzat una conferència titulada "l’exactitud del sabor".
El dies 27 i 28 de juny de 2007 ha tingut lloc a Barcelona la 5ª semifinal del concurs "CCA", Xano Saguer ha formar part del jurat d'aquest esdeveniment.
10 -14 març 2007
Diumenge dia 11 de març i dins el programa organitzat per la firma de xocolates Barry-Callebaut, Jordi Butrón y Xano Saguer realitzaran una demostració de tema: "la xocolata a les postres de restaurant".
12 març 2007

Dilluns 12 de març i dins el programa de la fira Intersicop, Espaisucre Jordi Butrón y Xano Saguer realitzaran una demostració de tema: "postres dietètics". Demostració organitzada pell prestigiós crític gastronòmic José Carlos Capel.
17 - 21 febrer 2007
Dilluns dia 19 de febrer, a l’espai "Fòrum dolç", Jordi Butrón i Xano Saguer realitzaran una demostració de tema: "postres refrescants".
30 de Gener de 2007- Escola Espaisucre y Cacao Barry
Durant la tarda de dimarts 30 de gener, la prestigiosa firma de xocolates Cacao Barry, va fer la presentació oficial a representants dels restaurants més importants de Catalunya, de l’original i nou producte "Or Noir". Aquest producte donarà al restaurador la possibilitat de crear la seva pròpia recepta de xocolata en exclusiva per al seu establiment.